La paella es un plato tradicional español muy conocido. Originaria de la región de Valencia, ahora la disfrutan personas de todo el mundo. Los ingredientes habituales son arroz, azafrán y varias proteínas, como marisco, pollo o conejo. Hoy exploraremos la receta clásica de paella de marisco.
La paella de marisco es una opción popular para las clases de cocina y las reuniones familiares. Su atractiva mezcla de sabores y texturas la convierten en un plato típico de la región de Valencia. En este artículo, exploraremos los ingredientes y los pasos a seguir para preparar la paella de marisco perfecta.
Ingredientes para la paella de marisco
Para la mezcla de sofrito:
– 1 cebolla, finamente picada
– 4 dientes de ajo, picados
– 2 tomates maduros de tamaño medio, cortados en dados
– 1 pimiento, cortado en dados
– 1/3 de taza de guisantes verdes
– 1 cucharadita de pimentón ahumado (o chile molido)
– 1/2 cucharadita de hebras de azafrán, tostadas en seco y machacadas
– 1/2 taza de vino blanco
Para la paella:
– 3 1/4 tazas de caldo bajo en sodio
– 3 1/2 tazas de arroz calasparra
– 8 gambones grandes
– 8 mejillones
– 1/2 libra de calamares, limpios y cortados en rodajas
– 1/2 libra de langostinos
– 1 1/2 tazas de guisantes congelados
– Sal y pimienta, al gusto
– Aceite de oliva
Pasos para preparar la paella de marisco
1. En una sartén grande, calienta unas cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y cocina durante 3-4 minutos, hasta que esté transparente.
2. Añade el ajo, los tomates y el pimiento, y cocina durante 4-5 minutos más, o hasta que las verduras estén blandas.
3. Añade la pimentón y remueve durante un minuto, antes de verter el vino blanco para desglasar la sartén.
4. Una vez que el alcohol se haya evaporado, añade el azafrán y los guisantes y la salsa de tomate. Cocina durante 5-6 minutos y reserva.
5. En una paellera honda, calienta un poco más de aceite de oliva a fuego medio. Añade las gambas, los mejillones, los calamares y los langostinos, y cocina unos minutos, hasta que el marisco esté completamente cocido. Reserva el marisco en un plato.
6. En la misma sartén, echa el arroz y remuévelo durante un minuto.
7. Añade la mezcla de sofrito y el caldo; lleva a ebullición, reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante 15 minutos.
8. Agrega los guisantes congelados y el marisco reservado, y cocina durante 5 minutos más, o hasta que el arroz esté completamente cocido y se haya absorbido todo el líquido.
9. Salpimienta al gusto.
10. Retira la paella del fuego y deja que repose durante 6-8 minutos.
Consejos para una paella de marisco perfecta
– El arroz calasparra es el tipo de arroz recomendado para hacer la paella, ya que absorbe una mayor cantidad de líquido que el arroz blanco normal and mantiene mejor textura y proporciona sabores al plato.
– No cubras la sartén mientras se cuece el arroz.
– El marisco que se utiliza para hacer la paella debe ser lo más fresco posible.
– Puedes añadir más proteínas a tu paella, como pollo o conejo.
– Puedes añadir un poco de zumo de limón recién exprimido justo antes de servirla para darle un toque fresco y cítrico.
Esta receta tradicional de paella de marisco es un plato delicioso y aromático que lleva a tu cocina los sabores del Mediterráneo. Ahora que sabes qué ingredientes y pasos son necesarios, ha llegado el momento de invitar a tus f