La paella española es un plato tradicional, arraigado en la rica tradición culinaria de la Península Ibérica. Este plato no sólo es delicioso, sino que también es un ejemplo perfecto de la cultura española: una mezcla de sabores y aromas que recuerdan instantáneamente al sur de España. La paella es un plato compuesto por arroz, verduras, carnes y mariscos, y es perfecta para compartir momentos especiales con amigos y familia.
En este artículo, te guiaremos a través del proceso de preparación de una paella española auténtica y deliciosa, paso a paso. Desde la selección de ingredientes y las técnicas de cocción necesarias para lograr la textura y el sabor perfectos, hasta la presentación final del plato. Sigue estos sencillos pasos y disfruta de un placer español sin igual.
Ingredientes para hacer la auténtica paella española
La paella española tradicional suele constar de tres ingredientes clave: azafrán, arroz y tomates. Acompañan a una variedad de otros ingredientes, como pollo, conejo, judías verdes, alcachofas y, por supuesto, marisco. Esto incluiría gambas, almejas, mejillones y calamares. Para amplificar los sabores, también puedes añadir cebolla, ajo, pimentón y pimienta recién molida.
A continuación se muestra una lista de los ingredientes utilizados para hacer una auténtica paella española:
– 1 taza de arroz de grano corto
– 2 vainas de azafrán
– 1 cebolla, finamente picada
– 3 dientes de ajo, finamente picados
– 1 tomate grande, finamente picado
– ½ cucharadita de pimentón
– ½ cucharadita de pimienta negra
– 6 tazas de caldo de pollo
– 200 gramos de lomo de cerdo, cortado en cubos
– 200 gramos de conejo, cortado en trozos
– 1 pollo (cortado en 8 trozos)
– 100 gramos de judías verdes
– 100 gramos de alcachofas
– 12 almejas
– 12 mejillones
– 12 gambas
– 100 gramos de calamares, cortados en anillas
– Aceite de oliva
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Pasos a seguir para preparar la auténtica paella española
Paso 1: Preparar el marisco
Empieza por limpiar las almejas, mejillones y langostinos. A continuación, resérvalos. Limpia los calamares quitándoles la piel y cortándolos en rodajas. Ten en cuenta que es importante utilizar marisco fresco para obtener los mejores resultados.
Paso 2: Preparar la base de la paella
Calienta una sartén grande de paella a fuego medio y añade un poco de aceite de oliva, seguido de la cebolla y el ajo picados. Rehógalos unos minutos, hasta que las cebollas estén blandas. A continuación, añade el tomate picado, rehoga unos minutos más y, por último, añade el pimentón y la pimienta negra.
Paso 3: Cocinar las carnes y el marisco
Transfiere el pollo, el lomo y el conejo a la paellera y rehógalos 3-4 minutos. A continuación, añade las almejas, los mejillones y las gambas, y cocina todo durante 5-7 minutos más, o hasta que el marisco esté completamente cocido.
Paso 4: Añadir el arroz y el caldo de pollo
Una vez cocidas las carnes y el marisco, añade el arroz y remueve bien. A continuación, añade el azafrán y el caldo de pollo, y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que el arroz esté completamente cocido y el líquido se haya absorbido en su mayor parte.
Paso 5: Añadir las verduras y los calamares
Añade las judías verdes y las alcachofas y mezcla bien. Cuece a fuego lento durante 5 minutos. A continuación, añade los calamares y espolvorea con zumo de limón fresco.
Finalización y Presentación de la Auténtica Paella Española
Deja que la paella repose unos minutos antes de servirla. A continuación, sírvela directamente de la sartén y adórnanla con perejil fresco y gajos de limón.
Ahora ya sabes cómo hacer la receta perfecta para que tú y tu familia disfrutéis en casa de una auténtica paella española. Buen provecho.