El risotto es un plato italiano clásico conocido por ser deliciosamente cremoso y reconfortante. También es súper versátil, lo que significa que puedes añadir todo tipo de ingredientes para variar su sabor. Una de nuestras variaciones favoritas es el risotto de setas. Este plato combina el sabor terroso y umami de las setas con la textura cremosa del risotto para crear una comida deliciosa y satisfactoria.
En este artículo, te explicamos cómo preparar tu propio risotto de setas, paso a paso. También te daremos algunos consejos esenciales para obtener los mejores resultados.
Ingredientes para el risotto de setas
Los ingredientes necesarios para el risotto de setas son relativamente básicos y puede que ya los tengas en la despensa. Para preparar un delicioso risotto de setas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- Arroz Arborio: El ingrediente clave para hacer risotto es el arroz Arborio, que es un arroz de grano corto especialmente rico en almidón. Esto lo hace perfecto para crear la textura cremosa del risotto.
- Aceite de oliva: Utiliza un aceite de oliva de buena calidad para que tenga el mejor sabor.
- Vino blanco: Esencial para dar profundidad de sabor a tu risotto de setas.
- Cebolla: La cebolla picada añade sabor y aroma al plato.
- Caldo de pollo o verduras: El caldo se utiliza para cocer el arroz y perfumarlo.
- Champiñones Portobello: El ingrediente principal del risotto de setas, los champiñones Portobello tienen un sabor atrevido y carnoso.
- Queso parmesano: Un poco de queso parmesano añade una rica cremosidad al plato.
- Albahaca: La albahaca fresca añade un sabor intenso y fresco al risotto de setas.
- Sal y pimienta: Para sazonar.
Cómo hacer risotto de setas
Paso 1: Empieza calentando el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio. Una vez caliente el aceite, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada y tierna, unos 5 minutos.
Paso 2: Añade el arroz Arborio a la sartén y cocínalo 1-2 minutos, removiendo constantemente, hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
Paso 3: Echa el vino blanco y déjalo cocer a fuego lento hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido. Esto llevará unos 3-4 minutos.
Paso 4: Añade el caldo de pollo o de verduras, un cucharón cada vez, removiendo constantemente. Deja que se cocine el arroz, removiendo de vez en cuando, hasta que se haya absorbido la mayor parte del líquido antes de añadir el siguiente cucharón de caldo. Continúa este proceso hasta que el arroz esté tierno. Esto llevará unos 15-20 minutos.
Paso 5: Mientras se cuece el arroz, calienta una sartén aparte a fuego medio-alto y añade los champiñones. Cocínalos hasta que estén dorados y tiernos, unos 5 minutos.
Paso 6: Una vez que el arroz esté cocido, añade los champiñones cocinados a la sartén y remueve hasta que estén bien mezclados.
Paso 7: Retira la sartén del fuego y añade el queso parmesano y la albahaca fresca. Sazona al gusto con sal y pimienta.
Consejos para preparar el mejor risotto de setas
Elige los champiñones adecuados
El secreto para preparar un delicioso risotto de champiñones es utilizar los champiñones adecuados. Los champiñones Portobello son perfectos para este plato, ya que tienen un sabor atrevido, carnoso y duradero en el arroz cremoso. Si no encuentras portobellos, los shiitake o las setas ostra también funcionarán bien.
No cocines demasiado el arroz
La clave de un buen risotto es que el arroz quede perfectamente cocinado. Para ello, debes remover el arroz a menudo mientras se cuece y asegurarte de que no se pase. El arroz debe estar tierno, pero con un poco de mordisco, y debe mantener su forma al servirse.
Usa ingredientes de buena calidad
Cuanto menos ingredientes se utilicen en un risotto, más importante es utilizar ingredientes de alta calidad. Utiliza aceite de oliva de buena calidad, queso parmesano recién rallado y albahaca fresca para obtener los mejores resultados.
Salpica el risotto adecuadamente
La salpicadura es clave para hacer un risotto de setas delicioso. Empieza por sazonar las cebollas cuando se sofrían y luego añade un poco de sal y pimienta a los champiñones mientras se cocinan. Prueba el risotto antes de servirlo y ajusta el punto de sal si es necesario.
Sirve el risotto de setas
Cuando el risotto de setas esté listo, sírvelo inmediatamente. Se sirve caliente, pero también está delicioso cuando se enfría ligeramente. Disfruta de tu risotto de setas casero.